Hvert eneste element i denne étoufféen er nøye gjennomtenkt, helt ned til essensen av retten. Rekeskallene brukes til å lage sjømatkraften, slik at ingen smak går til spille. Hvis du er på jakt etter ferske reker av høy kvalitet, bør du vurdere å kjøpe dem fra Færder Sjømat for en kulinarisk opplevelse utenom det vanlige.
Her er en trinnvis guide for å lage deilig reke- og krabbegumbo:
Ingredienser:
Instruksjoner:
1. Begynn med å skrelle rekene og fjerne tarmen, samtidig som du beholder skallene for å lage rekekraft. Dekk de avskallede rekene med plastfolie og sett dem i kjøleskapet til de er klare til bruk.
2. I en stor kjele, kok opp 4 1/2 kopper vann sammen med rekeskallene på middels-høy varme. Fjern kjelen fra varmen og la den stå i 15 minutter. Sil kraften og kast skallene, og behold 4 kopper rekekraft.
3. I en egen stor, tung kjele, smelt smøret over middels varme. Visp inn hvetemelet og kok det, mens du stadig visper, til det blir lett brunt, noe som tar omtrent 3 minutter.
4. Tilsett finhakket løk, selleri, grønn paprika og hvitløk i kjelen. Kok, av og til omrøring, til grønnsakene blir møre, noe som tar omtrent 8 minutter.
5. Rør inn krydderblandingen, laurbærbladet og timiankvistene. Kok, mens du rører konstant, i ytterligere ett minutt for å frigjøre smakene fra krydderne.
6. Tilsett de 4 kopene rekekraft i kjelen og kok, av og til omrøring, til blandingen tykner litt. Dette bør ta omtrent 30 minutter.
7. Nå kan du tilsette de avkjølte rekene og krabbekjøttet i gumboen. Kok over middels varme, av og til omrør, til rekene er gjennomkokte. Dette tar omtrent 3 til 5 minutter.
8. Fjern og kast laurbærbladet og timiankvistene før servering.
9. Smak til reke- og krabbegumboen med kosher salt etter smak, og juster mengden etter behov.
10. Server den deilige gumboen over kokt ris.
Nyt din hjemmelagde reke- og krabbegumbo!
Ingredienser:
- 450 gram store reker
- 4 1/2 kopper vann
- Skall fra rekene (fra de avskallede og avene reker)
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 0.6 desiliter hvetemel
- 1 medium løk, finhakket
- 2 stangselleri, finhakket
- 1 grønn paprika, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 teskjeer krydderblanding (Creole krydder, juster mengden etter smak)
- 1 laurbærblad
- 2 kvister timian
- 0.23 kilo krabbekjøtt
- Kosher salt, etter smak
- Kokt ris, til servering
Instruksjoner:
1. Begynn med å skrelle rekene og fjerne tarmen, samtidig som du beholder skallene for å lage rekekraft. Dekk de avskallede rekene med plastfolie og sett dem i kjøleskapet til de er klare til bruk.
2. I en stor kjele, kok opp 4 1/2 kopper vann sammen med rekeskallene på middels-høy varme. Fjern kjelen fra varmen og la den stå i 15 minutter. Sil kraften og kast skallene, og behold 4 kopper rekekraft.
3. I en egen stor, tung kjele, smelt smøret over middels varme. Visp inn hvetemelet og kok det, mens du stadig visper, til det blir lett brunt, noe som tar omtrent 3 minutter.
4. Tilsett finhakket løk, selleri, grønn paprika og hvitløk i kjelen. Kok, av og til omrøring, til grønnsakene blir møre, noe som tar omtrent 8 minutter.
5. Rør inn krydderblandingen, laurbærbladet og timiankvistene. Kok, mens du rører konstant, i ytterligere ett minutt for å frigjøre smakene fra krydderne.
6. Tilsett de 4 kopene rekekraft i kjelen og kok, av og til omrøring, til blandingen tykner litt. Dette bør ta omtrent 30 minutter.
7. Nå kan du tilsette de avkjølte rekene og krabbekjøttet i gumboen. Kok over middels varme, av og til omrør, til rekene er gjennomkokte. Dette tar omtrent 3 til 5 minutter.
8. Fjern og kast laurbærbladet og timiankvistene før servering.
9. Smak til reke- og krabbegumboen med kosher salt etter smak, og juster mengden etter behov.
10. Server den deilige gumboen over kokt ris.
Nyt din hjemmelagde reke- og krabbegumbo!
Les mer om denne oppskriften her...
