Svinekjøtt Mage, Reker og Syltede Tomat Pintxos

Svinekjøtt Mage, Reker og Syltede Tomat Pintxos - Disse enkle, bittesmå godbitene er raske å forberede og grille akkurat når gjestene dine ankommer. Med saftig-søt svinekjøtt mage, møre og kjøttfulle Færder Sjømat ferske reker, samt friske, rask-syltede tomatvarianter, er det noe for enhver smak på grillfesten din.

Ingredienser:

Reker og Speck Pintxos

  • 3 tynne skiver speck eller prosciutto
  • 12 medium store, rå reker, skrellet og avnet
  • 3 vårløk, de hvite og lyse grønne delene kuttet i 12 (1,25 cm) biter

Honningglasert Svinekjøtt Pintxos

  • 1 stor, fersk poblano-chili, stilkfri og frøfri
  • 115 gram svinekjøtt i biter eller bacon, kuttet i 12 biter (ca. 2 x 2 x 1,25 cm)
  • 12 (1,25 cm) plumskiver

Syltede Tomat Caprese Pintxos

  • 0,6 dl sherryeddik
  • 0,6 dl vann
  • 2 ss sukker
  • 1 ss kosher salt
  • 6 medium store cherrytomater, delt på langs
  • 12 (2 x 2 x 1,25 cm) surdeigsbrødstykker, skorpen fjernet
  • 2 ss honning

Montering

  • 1/2 teskje shichimi togarashi (krydderblanding)
  • 12 små mozzarellakuler (à 2,5 cm)
  • 12 små ferske basilikumblader
  • Sel gris (grovsalt), etter smak

Veibeskrivelse:

Montering av reker og speck pintxos

  1. Brett hver skive speck i to på langs. Skjær deretter hver brettet skive i to på langs, og kutt dem deretter i to på tvers for å få 12 (7,5 x 2 cm) biter. Pakk 1 speckbit langs den ytre delen av hver reke. Tre en innpakket reke og en bit vårløk på hver av 12 (10 cm) metallspyd. Sett pintxos til side.

Montering av honningglasert svinekjøtt pintxos 2. Skjær poblano-chilien i 12 biter (2 cm). Tre 1 bit svinekjøtt, 1 bit poblano-chili og 1 plumskive på hver av 12 (10 cm) metallspyd. Sett pintxos til side.

Montering av syltede tomat Caprese pintxos 3. Kok opp eddik, 0,6 dl vann, sukker og kosher salt i en liten, reaktiv kjele over middels høy varme. Kok, rør ofte, til sukkeret er oppløst, i omtrent 1 minutt. Ta kjelen av varmen og tilsett cherrytomatene. La det stå i 15 minutter. Hell av tomatene og kast syltelaken. Tre 1 halv cherrytomat og 1 brødbit på hver av 12 (10 cm) metallspyd.

  1. Forvarm grillen til høy varme (ca. 230-260 °C). Legg alle pintxos på smurte rister. Grill de syltede tomat Caprese pintxosene uten lokk, og snu dem ofte, til brødet er lett ristet, i omtrent 2 minutter. Grill reke- og speck pintxos uten lokk, og snu dem én gang, til rekene er gjennomkokte og specken begynner å bli sprø, i 2 til 3 minutter. Grill svinekjøtt pintxos uten lokk, pensle dem med honning og snu dem av og til, til svinekjøttet er glasert og har sprø flekker, i 8 til 12 minutter.

  2. Etter å ha fjernet pintxosene fra grillen, dryss svinekjøttpintxosene med shichimi togarashi. Tre 1 mozzarellakule og 1 basilikumblad på hver syltede tomat Caprese pintxo og dryss over sel gris etter smak. Server alle pintxosene umiddelbart.

Les mer om denne oppskriften her...

Tilbake til bloggen

Færder Sjømat Produkter

Legg igjen en kommentar